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腊八蒜用什么醋泡好吃(腌制腊八蒜,用米醋还是陈醋?)

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腊八蒜用什么醋泡好吃(腌制腊八蒜,用米醋还是陈醋?)

导语:腌制腊八蒜,用米醋还是陈醋?做错了,难怪蒜瓣发黑口感不好

还有不到十天的时间就是腊八节,腊八节的当天不仅是要吃腊八饭、喝腊八粥,北方人还会腌制腊八蒜,将大蒜浸泡在醋中,经过一番的腌制,蒜的辣味与醋的酸香味道融合在一起,同时大蒜也会变得翠绿脆爽,可谓是吃饺子的最佳搭档,除夕之夜吃饺子的时候配着吃,特别的爽口,相信很多人会尝试做腊八蒜,而真正想要做成功,当然还需要技巧,在腌制腊八蒜的时候对于用米醋还是陈醋的问题,大家如果选择错误了,蒜瓣便会发黑,口感不好,而且除了要加醋,我们还需要另外牢记1个小妙招,这样腊八蒜才会更加成功,下面我便将腊八蒜的做法详细分享大家。

腊八蒜用什么醋泡好吃(腌制腊八蒜,用米醋还是陈醋?)(图1)

腊八蒜的做法:

备用食材:紫皮大蒜200克,白糖3克,米醋300毫升;

腊八蒜用什么醋泡好吃(腌制腊八蒜,用米醋还是陈醋?)(图2)

制作过程:第一步,首先准备出适量的紫皮大蒜,将大蒜挑选一下,其中有坏掉的需要捡出来,腌制的大蒜需要保证是完好无损的,然后将挑拣好的大蒜,掰成小蒜瓣;

腊八蒜用什么醋泡好吃(腌制腊八蒜,用米醋还是陈醋?)(图3)

第二步,要腌制的大蒜是不能沾水的,所以要保证手的干净,然后将每一个小蒜瓣分别剥皮,皮要剥干净,不要有残留的皮,蒜瓣剥皮后,拿起一个蒜瓣,用刀将其根部给切去,不用切得太多,里面的芯露出来即可;

腊八蒜用什么醋泡好吃(腌制腊八蒜,用米醋还是陈醋?)(图4)

第三步,将每一个蒜瓣都按照这个方法做好,处理好的蒜瓣一同放入在一个事先消毒的并且可以密封的容器中,在其中加上一小勺的白糖,差不多3克就可以了,然后再倒入米醋;

腊八蒜用什么醋泡好吃(腌制腊八蒜,用米醋还是陈醋?)(图5)

第四步,米醋的量需要自己掌握,差不多可以与蒜瓣齐平便可以了,加上盖子,将其密封好,然后将盛有大蒜的容器放在家里边比较冷却不潮湿的地方,开始腌制;

腊八蒜用什么醋泡好吃(腌制腊八蒜,用米醋还是陈醋?)(图6)

第五步,差不多第七天的时候,可以看到差不多有一半的大蒜开始变绿了,总共用了两周的时间,大蒜便会泡的全绿,打开盖子,夹起一瓣大蒜,特别的脆爽好吃。

小编总结:从腊八节当天开始腌制,到了除夕的时候取出,时间刚刚好,翡翠一般的大蒜,咬一口蒜的辣味中带有着醋的酸爽感,特别的美味,吃饺子、调凉拌菜等都是不错的选择,再者说大蒜本就有着一定的杀菌效果,在冬天这个季节适当吃,对人体也是非常有好处的,一瓣大蒜中容纳了酸、辣的味道,特别能引人食欲,让你吃一次便忘不了,这也难怪在北方很多面馆中的醋腌大蒜能深受大众欢迎,腊八蒜的做法相对也比较简单,按照食谱认真做,便可以轻松做出来,自己腌的腊八蒜,吃着也会更加的放心。

烹饪小技巧:

1、腌制腊八蒜,用米醋还是陈醋?相信大家看完食谱都会发现,正确方法应该是用米醋,而这是为什么呢?米醋本身的色泽便比较淡,而且酸味比较醇和,带有着些微的甜味,用此腌制大蒜,蒜瓣的色泽会更加的翠绿,而且口感也要好许多,而经过陈醋浸泡的大蒜,则容易出现发黑的情况,而且口感也要比米醋差很多;

2、只放米醋当然还不够,另外牢记1个妙招,便是大蒜剥皮后,需要在每个蒜瓣的根部切一刀,将其中的芯儿漏出,充分吸收米醋,蒜瓣才会绿得更快一些,而且这样腌制的腊八蒜口感也会更加的香脆好吃。

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