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新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)

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新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)

喀什位于新疆南部,在很多人眼里,南疆指的就是喀什。喀什分别与塔吉克斯坦、阿富汗、巴基斯坦接壤,是我国古丝绸之路上的重要枢纽城市,也形成了非常具有当地特色的民风、民俗,在我国民间流传着一句话:不到喀什,就不算到新疆。

新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)(图1)

来到喀什,就不得不提喀什古城。喀什古城位于城市中心,这座古城其实是一座在旧城原址改造后的现代化居民社区,在这个社区里面,沿街分布着诸如花盆巴扎、铁匠巴扎、帽子巴扎、手工艺品巴扎等特色街巷,而在内街则是保持着当地传统特色的民居。

新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)(图2)

来到喀什,除了欣赏当地的人文之外,这里的传统建筑也不可忽视。与我们日常所及的钢筋水泥构筑的建筑截然不同,古城内的民居除了外墙保持着传统的维吾尔族土橙色调外,在古时,由于这里是东方文化与西方文化的交汇处,因此这里的建筑风格也是中西合璧最好的见证。

新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)(图3)

喀什四季分明,利用夏天的光照,整个古城被绿色植物装扮得格外漂亮,行走其中,处处显得春意盎然,格外舒适。

新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)(图4)

可爱的小朋友对于外人一点都不觉羞涩,在整洁的巷道里尽情的玩耍。

新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)(图5)

在古城里有一条美食街,白天这里看起来和那些普通的街道没两样,但是到了下午5点之后,这里就开始聚集着当地几乎所有特色美食、糕点等当地特产。

新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)(图6)

在这些地道特产中,有种美食大家应该都不陌生,那就是我们常说的“切糕”。

新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)(图7)

其实“切糕”在当地叫做“玛仁糖”,是一种新疆当地维吾尔族人民的传统食品,由当地人采用传统特色工艺,选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成。

新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)(图8)

由于地理及气候因素,在新疆(南疆)当地,糖类食品更受到人们的喜欢,这种食品方便携带,能在户外高温、干燥的环境中,为户外劳作、生活的人们提供足够的身体热量及各种营养养分的补给。尤其是在古代商贸往来中,易保存、易携带和高营养的特点刚好满足了往返于商道上的人们的需求。

新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)(图9)

新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)(图10)

因此在喀什的今天,在各种摊档上,我们看见最多的依然是这些形态各异、品种各异的糖制食品。

新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)(图11)

而“切糕”是这些糖制食品的贵族,它的营养成分也最丰富。但很少人知道,“切糕”其实是在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称,在新疆喀什当地,在售卖之前,“切糕”基本都是被切成一小块一小块进行出售。

新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)(图12)

“玛仁糖”的营养价值据说,吃0.25千克核桃仁,就相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋。今天,“玛仁糖”也随着时代的发展,推出了很多更能迎合现代审美需求的产品,原料还是原来的原料,做工还是原来的做工,但是在形态上,这种“玛仁糖”更能得到客人们的喜爱。

新疆人卖切糕(切糕为什么能买到那么贵)(图13)

这种采用当地无公害原料加工而成的食品,口味纯正,口感香醇,酸甜适度,清香袭人,甜而不腻,又营养丰富,最关键是它没有任何人工添加剂。切成的大小虽然有点差异,但是价格基本都是一个价:5元。在一些档口,5块一盒,卖20元。从它的材料、做工,到它的营养价值上说,这个价格我觉得是完全可以接受,你们说呢?

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