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韭菜花的制作方法腌制方法(韭菜花的正确腌制方法)

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韭菜花的制作方法腌制方法(韭菜花的正确腌制方法)

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今天给大家分享下怎样在家腌韭花酱,用这个方法腌制的韭花酱味道非常鲜美,回味无穷。自己在家做的好吃没有添加剂,吃着干净卫生还放心,而且保存一年都不怕坏掉。韭花酱怎么吃呢?特别是在吃火锅,涮羊肉的时候,把韭花酱当做小料最好。调味品中除了糖蒜、豆腐乳,还有韭花酱也是必不可少的。

韭菜花的制作方法腌制方法(韭菜花的正确腌制方法)(图1)

这些韭菜花是我从韭菜地里摘的,总共有5斤多点,然后把韭菜花全部择干净。择韭菜花这一步骤比较费时,一个一个都要择干净。

腌韭花酱最好选用这种还没有完全开花的,开过花的就不要了。

把韭花择干净后用水多清洗几遍,然后放在透气的工具上面晾干水份。

韭菜花的制作方法腌制方法(韭菜花的正确腌制方法)(图2)

然后洗点生姜、喜欢吃辣的可以洗一些小米椒。我们这边人做这个韭花酱喜欢往里面加一个苹果或者梨。做好的韭花酱会有一股果香味。所有的食材必须全部洗干净晾干备用。

第二天

韭菜花完全晾干水份了,把韭菜花全部用刀切碎,再放盆里用捣蒜的工具捣碎一些。

韭菜花的制作方法腌制方法(韭菜花的正确腌制方法)(图3)

需要的小米椒也切碎。苹果切小丁,生姜切碎和韭花放在一个盆里。腌韭花这里放的生姜,有防腐的功效。

韭菜花的制作方法腌制方法(韭菜花的正确腌制方法)(图4)

切着比较简单,就是捣的时候比较费事、费时。

我是直接放进绞肉机里面搅的,不要把它们绞的太碎了,不然吃着时候口感不太好。

韭菜花的制作方法腌制方法(韭菜花的正确腌制方法)(图5)

韭菜花的制作方法腌制方法(韭菜花的正确腌制方法)(图6)

上图是加小米椒切碎捣碎的韭花

韭菜花的制作方法腌制方法(韭菜花的正确腌制方法)(图7)

上图是没有加小米椒、用绞肉机绞碎的韭花。

我这里总共是5斤的韭菜花,往里面加入大约150g-200g的盐,搅拌均匀。

韭菜花的制作方法腌制方法(韭菜花的正确腌制方法)(图8)

最后装进提前准备好的无水无油干净的玻璃瓶里,盖上盖密封保存。

装的时候不要装的太满,还会继续发酵。放在室内阴凉干燥处保存20天后就可以吃了

有些人会问:做好的韭花酱怎么吃呢?

吃的时候很简单,把韭花舀在碗里,上面放上辣椒面,直接泼上热油搅匀就可以吃了

还有在外面吃火锅或者涮羊肉的时候,这个韭花酱也是必不可少的一种小料

韭菜花的制作方法腌制方法(韭菜花的正确腌制方法)(图9)

韭菜花的制作方法腌制方法(韭菜花的正确腌制方法)(图10)

上面2个图都是我做的韭花酱。一种是用绞肉机绞的。另外一种是纯手工切碎捣的韭花酱,里面还加了小米椒,苹果丁。两种韭花酱最好吃的是纯手工捣的这种。

好了,咱们这个韭花酱就做好了,我家每年都会做这么多,这样只要不开盖保存一年都不怕坏掉。今天的美食就分享到这里了,如果你喜欢我的美食,不要忘记关注美味小舍哦。

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