闲暇杂谈 > 花式咖啡的做法(花式咖啡怎么制作)

花式咖啡的做法(花式咖啡怎么制作)

分类:闲暇杂谈

花式咖啡的做法(花式咖啡怎么制作)

一杯好咖啡我们常说的4:3:3。意思是:一杯好的咖啡,主要因素有咖啡豆的品种,烘豆师的风格,咖啡师萃取技术。

咖啡豆的品种决定了一杯咖啡质量的40%;

烘豆师可以根据个人喜好调整咖啡的风味,决定了一杯咖啡质量的30%;

剩余的30%是咖啡师拿到咖啡豆之后决定的。

这里分2种常见的制作方法来说:

花式咖啡的做法(花式咖啡怎么制作)(图1)

1️⃣单品咖啡(手冲,虹吸,冰滴等做法)。

手冲的金杯准则:

1,萃取率:18%—22%

2,浓度:1.15%—1.45%

3,水粉比:1:15—1:18(1克咖啡粉冲15克咖啡液为1:15)

花式咖啡的做法(花式咖啡怎么制作)(图2)

2️⃣意式咖啡的做法。

要制作一杯高品质的浓缩咖啡,要先理解浓缩咖啡的金杯准则:

1,萃取率:18%—22%(跟手冲咖啡一样)

2,浓度:9%—11%

3,水粉比:1:2(1克的咖啡粉萃取2克的液体)

4,萃取时间:20—30秒

标签:花式咖啡的做法花式咖啡怎么制作